L'orzo è salute

L'uso comune dei cibi raffinati, ai quali ormai siamo abituati, ha portato a una diminuzione del consumo di fibre grezze, come l'orzo. Nei nostri piatti sono sempre più presenti i cibi grassi e gli zuccheri semplici. Questo dato è direttamente collegato all'incidenza di malattie cronico-degenerative.
Iniziare a consumare cibi di origine vegetale e biologico, tipo i cereali, sostituendoli al pane, pasta e prodotti da forno (oppure gli stessi ma a base di cereali), sarebbe un passo significativo, dato che questi ultimi alimenti sono molto presenti sulle nostre tavole.
La Food & Drug Administration, negli Stati Uniti, certifica i cibi utili alla prevenzione di alcune malattie. Tra questi rientra l'orzo, ingrediente che fornisce proprietà funzionali sulla salute. da esso vengono ricavati:
- malto (ricco di proteine e zuccheri assimilabili), usato per disturbi digestivi e affezioni respiratorie
- tocoferoli (vitamina E), usato come antiossidante e previene l'incidenza di arterosclerosi e tumori
- diastasi (enzimi), usati per la dispepsia
- beta-glucani (fibre solubili), usate per la glicemia, colesterolemia, malattie cardio-vascolari.

L'orzo appartiene alla famiglia delle Graminacee, cereale diffuso e coltivato in molte zone a livello mondiale, tra cui l'Europa.

L'orzo ha proprietà:
- antinfiammatorie (per le alte vie respiratorie, vie urinarie)
- emollienti
- depurative
- diuretiche
- antidiabetiche
- rinfrescanti
- parzialmente astringenti

L'unico aspetto "negativo" è riferibile solo a coloro che soffrono di celiachia, ai quali è sconsigliato l'uso. Per il resto è altamente consigliabile per il benessere di tutti, in particolare bambini, anziani e convalescenti.

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